MEDICIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA DE CAFÉ TOSTADO Y …
de buenas características el grado de molienda o tamaño de las partículas es un factor que ejerce una marcada influencia, puesto que debe estar acorde con el tipo de extracción que va a utilizarse con el fin de que los compuestos solubles sean extraídos en la proporción ade-cuada (4). Por esta razón, la correcta determi- nación del tamaño de partícula de café tostado y molido y su ...
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